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什么是预制菜？

预制菜，顾名想义，是指也曾过事先加工或烹饪停理，并包装好的菜品。这些菜品以农、畜、禽、水家具等为主要原料，辅以千般调料和辅料，通过程序化的预加工经过（如分切、搅动、腌制、滚揉、成型、调味等）制作而成。预制菜的出现，极地面简化了食材的采购和烹饪过程，为花费者提供了方便、快速的餐饮责罚决议。

先聊聊预制菜的优点！

方便快捷：预制菜省去了食材采购、清洗、切割、调味等繁琐局势，只需简便加热或烹饪即可食用，大大省俭了技艺。

程序化分娩：预制菜给与程序化、边界化的分娩姿色，确保了菜品的质地和口感的一致性。

种类千般：预制菜种类繁密，包括畜禽类、水产类、果蔬类等，不错安静不同花费者的口味和需求。

凭证加工姿色和食用姿色的不同，预制菜概况不错分为以下几类：

即食食物：这类预制菜开封后不错平直食用，无需任何加工处理，如八宝粥、即食罐头等。

即热食物：这类预制菜只需经过简便的加热处理即可食用，如自热暖锅、速冻水饺等。

即烹食物：这类预制菜也曾过相对深加工（如加熟或浅油炸），但仍需进一步烹饪智力食用，如退换牛排、即烹酸菜鱼等。

即配食物：这类预制菜主如果经过清洗、分切等初步加工的食材，如免洗免切的净菜，花费者可凭证我方的需求进行烹饪。

再讲讲预制菜的舛错？为什么东谈主东谈主挣扎？

1. 养分少了点。预制菜为了保存和运输方便，经常会在加工过程中失去一些养分，相称是那些容易流失的维生素和矿物资。何况，为了让菜看起来更诱东谈主、保质期更长，有些厂家还会加不少盐、糖和添加剂，这些吃多了可不太好。

2. 口感没那么簇新。你吃过刚出锅的热腾腾的菜吧？那滋味和口感几乎了！但预制菜不雷同，它们大多是冷冻或冷藏的，吃之前还得加热，这么一来，食材的口感和簇新度就大打扣头了，嗅觉就像隔了夜的菜。

3. 安全问题得庄重。预制菜在存储、运输过程中，如果处理失当，很容易变质或受玷污。何况，为了保合手口感和心绪，有些厂家可能会多加一些不该加的东西，比如过多的防腐剂。这些吃多了，对躯壳可不好。

4. 价钱未低廉，还可能货永别板。天然预制菜省去了烹饪的骚扰，但价钱并未低廉。无意候你花大价钱买总结的预制菜，重量可能还没你我方作念的多，或者什物和图片上看到的十足不雷同，这就有点让东谈主沉闷了。

下馆子时，这6谈“预制菜”许多东谈主王人爱点！大厨：尽量少碰 ，少吃！

1：梅菜扣肉。梅菜扣肉是广东等地的传统名菜，以其醇香的五花肉和特有的梅菜滋味着名。

预制菜问题：由于这谈菜制作工序繁琐，耗时较长，许多餐馆会采取使用预制菜包。预制菜包赓续只需简便加热即可上桌，但口感和簇新度经常不如现场制作的。

2：水煮鱼。水煮鱼以麻辣鲜香著称，鱼肉滑嫩，深受门客爱重。

预制菜问题：为了追求后果和口感的一致性，不少餐馆会使用预制菜中的水煮鱼料包。这些料包包含千般调味料和添加剂，天然能赶紧制作出看似完整的水煮鱼，但会失去鱼肉的鲜好意思和原汁原味。

3：宫保鸡丁。宫保鸡丁是一谈色香味俱佳的川菜，以其光芒红亮、鸡肉鲜活、滋味麻辣而著称。

预制菜问题：当今许多餐馆的宫保鸡丁亦然预制菜。预制菜中的鸡肉经常经过长技艺的腌制和冷冻处理，口感和养分价值王人会大打扣头。此外，预制菜中的调味料也可能含有过多的添加剂和防腐剂。

4：红烧肉。红烧肉是中国菜肴中的经典之一，以其肥而不腻、进口即化的口感而受到平素爱重。

预制菜问题：为了省俭老本和技艺，一些餐馆会给与预制的红烧肉。这些预制菜红烧肉经常口感不如克己的，且可能含有添加剂，影响健康。

5：佛跳墙。佛跳墙是福建的传统名菜，被誉为“闽菜之王”，以其食材高端、养分丰富而著称。

预制菜问题：由于佛跳墙制作复杂且老本腾贵，许多餐馆为了省俭技艺和老本，采取采购制品预制菜。这些预制菜天然方便快捷，但经常影响了菜品的口感和品性。

6：小酥肉。小酥肉以其外酥里嫩、口感特有而受到爱重，常算作下酒席或小吃。

预制菜问题：当今许多餐馆里供应的糖醋小酥肉并非给与优质里脊肉腌制炸制，而是使用鸡柳裹面包糠的制品。这些预制菜只需简便加热即可上桌，但口感和养分价值可能不如现场制作的。

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